芸豆角 土豆 豆芽下列那种食物不煮熟吃中毒?

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江湖小虾米

芸豆角生的或未煮熟含有丰富的红细胞凝集素和皂苷,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用,进入人体后发挥生物作用而致病。这些毒素比较耐热,所以只有将其加热到100℃并持续一段时间后才能破坏。芸豆角不煮熟吃会中毒。

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江湖小虾米

用红芸豆发豆芽可以吃。
做法
1、红芸豆用80度的开水冲下(这叫烫种)浸泡过夜,待涨发的时候沥水。
2、接水盆里装大半盆清水,
3、红芸豆表面覆盖一块湿布(无油),最好边上也能覆盖到。
4、接下来就是每天往湿布上洒3-4次水,豆子千万不能见到光,不能因为好奇把湿布揭开看。
5、24小时的绿豆,就开始长出来了芽,发出了根须,一直长到碰到接水盆里的水时,接水盆的水就需要每天更换一次:
6、如果天气大概在25-6度上下的温度,那么5天左右就可以发好了。
7、把豆芽从盆里取出,清水一冲一过,豆壳就掉了,很好打理。
8、自己发的豆芽有根须, 吃的时候需要摘根,这样才好吃。

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江湖小虾米

芸豆角不煮熟吃了会中毒,因为它含的水仙碱不煮熟去不了。

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江湖小虾米

芸豆豆芽,土豆不烧熟了,芸豆和土豆都会中毒